极目新闻记者 张秀娟

通信员 张会娜

9月18日，极目新闻记者从湖北省市集监管局获悉，湖北省市集监管局荟萃省商务厅印发《湖北省餐饮就业食物处理区色标解决操作指南》（以下简称“《指南》”），饱读动招引餐饮就业规画者罗致食物处理区色标解决，贯注食物加工制作进程中的食物交叉混浊。

据悉，《指南》明确了餐饮就业规画者不错对食物贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食物容器及器用清洗消毒等设施场面、设施、斥地扩充色标解决。凭据不同区域和器用的易混浊级别，以不同神志进行“分区、分类、分色”标志，酿成多档次的立体色标标注措施，扫尾混浊防控可视化。

《指南》明确，按照“生熟分开、荤素分开、脏净分开”的原则辞别区域，凭据易混浊级别，分别使用相应色标进行标注，酿成“七彩标注法”。混浊区，包括荤菜加工区、素菜加工区、水产加工区、清洗区，一般用深红、深绿、深黄、深蓝等深彩色标注；半混浊区，包括烹调间、蒸煮间、主副食库房、通说念等，一般用浅红色、浅蓝色等浅彩色标注；洁净区，包括白案间、备餐间、凉菜间，一般用白色标注。

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《指南》对厨房平庸使用的工用具，按照其加工食物种类和易混浊情况，使用相应色标进行标注。植物性食物原料加工用具、斥地，一般用深绿色标注；动物性食物原料粗加工工用具、斥地，一般用深红色标注，水产粗加工工用具、斥地，一般用深黄色标注；净菜、面点、冷食、生食、裱花蛋糕类工用具、斥地一般用白色标注；清洗消毒、卫生保洁工用具一般用深蓝色标注。

此外，《指南》还对色标标志掌握进行了细化，以加工区和食物骨子为标志标签底色，以混浊情况详情字体神志，其中深色为有混浊，淡色为洁净，酿开发体化的色标解决体系。

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餐饮色标解决使用后，餐饮从业东说念主员不错较好幸免不同区域的食物原料、工用具等混放混用，幸免食物加工制作中的交叉混浊welcome球网，消耗者则不错通过色标来判断食物加工制作的安全性，监督从业东说念主员加强食物加工制作进程风险管控。